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肉类测色

消费者用肉类的颜色,来辨別肉类新鲜度和质量。他们想要“新鲜”的颜色——牛肉、小牛肉和羔羊肉产品是红色,猪肉为粉色,而鸡肉是没有特定的颜色。根据美国农业部的规定,“生禽的颜色可从青白色到黄色……这是由品种、运动、年龄和/或饲料影响。” 如果颜色有轻微偏差,消费者将不会购买这些肉类。

在肉制品到达消费者之前,肉类及禽类加工商利用颜色来监控加工过程,并确保肉类的质量和新鲜度。测色还被用来测定脂肪含量,这是红色肉类中的关键品质因素。HunterLab致力于帮助肉类加工商及包装商,监控他们产品的颜色,以便始终如一地符合最高的质量标准,并满足消费者的期望值。

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    HunterLab公司的创新产品,是首个通过美国农业部批准,专门测量食品颜色。用户有主要食品加工商和包装商,包括康尼格拉公司(ConAgra Foods)、泰森食品公司(Tyson's Food, Inc.)、斯威夫特公司(Swift and Company)、嘉吉公司(Cargill)、史密斯菲德食品公司(Smithfield Food)和波尔斯海德公司(Boars Head)等。,全球高校研究机构、美国农业部和加拿大农业部等均採用我们的 MiniScan EZ和其他分光光度计。

    在加工及包装过程中,肉类测色提供了一种测量肉类新鲜度和质量的标准。此外,它也用于测量牛肉和羊肉的纹理,作为额外的质量指标。由于加工的肉类食品种类繁多,如冷切肉、香肠、鲜肉、预先加工肉及冷冻肉等,所以可接受颜色标准也有多种。颜色测量在研究领域或监管机构中应用,用来检测新鲜度和加工方法。最受欢迎的测量工具是MiniScan EZ 45/0 LAV,此仪器提供准确的测量结果,并易于携带和使用。

  • 大部份HunterLab公司的分光光度计用途广泛,足以满足大多数的颜色测量应用。根据60多年的经验,我们深入了解客户的需求,因此推荐以下产品以满足行业的需求。

    如果你不知道什么类型的仪器适合您的行业,请致电或电邮 HunterLab公司,我们很乐意帮助您选择正确的仪器。