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液体原料

原料在食品的开发过程中起重要作用,有独特的味道和口感,也影响着成品颜色。由于颜色与消费者的味觉感知密切相关,全球主要食品公司明白,颜色对食物感官认知是十分重要的。这就是为什么如味好美(McCormick)、盛美家(Smuckers)、康尼格拉(ConAgra Foods)和全球其他重要公司,依靠HunterLab公司在颜色解决方案方面60多年的经验和知识,以确保全球供应链上食品原料的颜色一致性。

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液体或“湿”原料包括糖 (如玉米糖浆、蜂蜜、糖蜜或枫糖浆) ,提取物 (如香草精和其他液体香料) ,还包括油类 (如芥花油或菜籽油)等等。液体原料分不透明、半透明或透明三类,所以需要使用不同的测量仪器和技术以准确测量其颜色。

不透明液体

光无法穿透不透明液体,采用45°/0°定向几何结构的仪器效果最佳。这测量几何学是模拟人类如何看见颜色。

半透明液体

光能够穿透半透明液体,但仅是散射的光,所以不能清晰地辨别物体的另一面。根据样品的半透明度,可测量样品的反射或透射。根据经验法则:

  • 如果客户将要看样品的路径长度,您可以透过液体看到手指的指纹等细节,首选是以透射方法测量的。
  • 如果看不到这些细节,尽管也可能使用漫射 d/8°的球面几何学,但首选是使用45°/0°以反射方法测量。

测试半透明度的一个简单测验: 将液体倒入透明的容器中,容器厚度是刚好能看見样品,然后进行观测。

透明液体

允许光在极少或近乎无阻碍/改变的情况下穿透,以此能清晰地看到物体的另一面。只能使用测量透射的仪器来检测这类液体。

高固态液体原料

高固态

不透明或接近不透明性的。

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低固态液体原料

低固态

高度半透明至透明的性质。

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